Spargelsalat

Spargel ist nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. Diese tolle Spargelsalat Rezept sollten Sie unbedingt probieren.

Spargelsalat

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30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Spargel, weiß
1 Prise Zucker
2 Stk Avocados
250 g Mozzarella
300 g Kirschtomaten

Zutaten Für die Vinaigrette

8 EL Balsamico
7 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden, in einem Topf mit Salzwasser und Zucker geben und etwa 15 Minuten kochen. Gekochten Spargel abgießen und auskühlen lassen.
  2. Für die Vinaigrette in einer Schüssel Basilikum, Öl, Zucker, Pfeffer und Salz gut verrühren.
  3. Spargel in Stücke, geschälte Avocados und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und gewaschene Tomaten halbieren.
  4. Auf einer Platte Spargelstücke, Avocados, Mozzarella anrichten. Tomatenstücke dazwischen legen und mit Vinaigrette übergießen.

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