Spargelsuppe mit Spinat

Name: Spargelsuppe mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Crème fraîche; 1 l Gemüsebrühe; 200 g Kartoffeln, mehlig kochend; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Muskat, gemahlen; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 kg Spargel, grün; 250 g Spinat; 1 Stk Zwiebel

Was ist grün und total lecker? Diese schmackhafte Spargelsuppe mit Spinat, welche eine gesunde als auch schmackhafte Vorspeise bietet.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Spargel, grün
200	g	Kartoffeln, mehlig kochend
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Sonnenblumenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat, gemahlen
1	l	Gemüsebrühe
250	g	Spinat
100	g	Crème fraîche

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Spargel putzen, die holzigen Enden abtrennen und den Spargel in 2-3 Zentimeter breite Stücke zerteilen. Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
Dann die Zwiebel als auch den Knoblauch schälen, fein hacken und 2-3 Minuten in einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze andünsten.
Nun die Kartoffeln dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer als auch Muskat würzen.
Danach die Brühe mit in den Topf gießen und alles 10-15 Minuten köcheln lassen.
Anschließend den Spargel dazugeben und alles für weitere 10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit den Spinat waschen, verlesen und in grobe Stücke schneiden.
Daraufhin die Crème fraîche sowie den Spinat dazurühren und alles mit einem Stabmixer fein pürieren.
Zuletzt die Spargelsuppe mit Spinat 1-2 Minuten weiterköcheln lassen und servieren.