Spargelsuppe mit Stücken

Name: Spargelsuppe mit Stücken
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 5 EL Crème fraîche; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 Prise Muskat; 0.5 TL Pfeffer; 500 ml Sahne; 0.5 TL Salz; 1 EL Soßenbinder; 500 g Spargel, weiß; 1 Stk Zwiebel

Dieses raffinierte Rezept für Spargelsuppe mit Stücken überzeugt durch Frische und Geschmack und ist auch noch schnell zubereitet.

Foto dar19.30 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Spargel, weiß
1	EL	Butter
3	Prise	Muskat
0.5	TL	Pfeffer
0.5	TL	Salz
5	EL	Crème fraîche
500	ml	Sahne
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Soßenbinder

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Spargel schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Anschließend die Zwiebel und den Knoblauch schälen und mit einem scharfen Messer in sehr feine Würfel hacken.
Danach die Spargel-, Zwiebel- sowie die Knoblauchstücke in einem großen Topf mit zerlassener Butter andünsten und mit der Sahne ablöschen.
Nachfolgend die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Abschließend die Spargelsuppe mit Stücken noch einmal aufkochen lassen, mit dem Soßenbinder andicken und Crème fraîche unterrühren.