Spiegeleier mit Wildkräutern

Name: Spiegeleier mit Wildkräutern
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Bl Bärlauch; 2 Stk Eier; 2 Bl Löwenzahn, jung; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 EL Rapsöl; 1 Prise Salz

Das Rezept für Spiegeleier mit Wildkräutern ergibt eine herrlich einfache, aber raffinierte Mahlzeit – aromatisch, frisch und perfekt für den Frühling.

Foto photodesighn / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,4 (17 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	EL	Rapsöl
2	Stk	Eier
2	Bl	Bärlauch
2	Bl	Löwenzahn, jung
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen

Kategorien

Eierspeisen Rezepte Bärlauch Rezepte Brunch Rezepte Frühstücksrezepte Snacks Rezepte Wildkräuter Rezepte Löwenzahn Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

10 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
Anschließend die Eier vorsichtig aufschlagen und in die Pfanne gleiten lassen.
Nun die Eier zugedeckt bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten stocken lassen, damit das Eiweiß fest wird und das Eigelb schön flüssig bleibt.
Bärlauch und Löwenzahnblätter verlesen, waschen, trocken schütteln, fein hacken oder in Streifen schneiden und über die Spiegeleier geben.
Zuletzt die Spiegeleier nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Eier bei Raumtemperatur verwenden – so garen sie gleichmäßiger.

Neben Bärlauch und Löwenzahn passen Giersch, Sauerampfer, Brunnenkresse oder Vogelmiere ebenfalls hervorragend.

Spiegeleier mit Wildkräutern nach Belieben mit essbaren Blüten (z.B.: Gänseblümchen, Löwenzahn), mit geriebenem Parmesan, zerbröckeltem Feta, einem Spritzer Zitronensaft, einer Prise Chiliflocken oder geröstetem Sesam verfeinern.

Dazu passt ein kräftiges Sauerteigbrot oder ein getoastetes Bauernbrot mit Butter besonders gut.