Spiegeleier mit Wildkräutern
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | EL | Rapsöl |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier |
| 2 | Bl | Bärlauch |
| 2 | Bl | Löwenzahn, jung |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Zeit
10 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
- Anschließend die Eier vorsichtig aufschlagen und in die Pfanne gleiten lassen.
- Nun die Eier zugedeckt bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten stocken lassen, damit das Eiweiß fest wird und das Eigelb schön flüssig bleibt.
- Bärlauch und Löwenzahnblätter verlesen, waschen, trocken schütteln, fein hacken oder in Streifen schneiden und über die Spiegeleier geben.
- Zuletzt die Spiegeleier nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Eier bei Raumtemperatur verwenden – so garen sie gleichmäßiger.
Neben Bärlauch und Löwenzahn passen Giersch, Sauerampfer, Brunnenkresse oder Vogelmiere ebenfalls hervorragend.
Spiegeleier mit Wildkräutern nach Belieben mit essbaren Blüten (z.B.: Gänseblümchen, Löwenzahn), mit geriebenem Parmesan, zerbröckeltem Feta, einem Spritzer Zitronensaft, einer Prise Chiliflocken oder geröstetem Sesam verfeinern.
Dazu passt ein kräftiges Sauerteigbrot oder ein getoastetes Bauernbrot mit Butter besonders gut.
Nährwert pro Portion
134
11,26 g
7,29 g
1,16 g
User Kommentare
Die Mengenangabe für die Kräuter irritiert mich, jeweils nur zwei Blatt vom Bärlauch und Löwenzahn? Das ist etwas dürftig, ich nehme mindestens die doppelte Menge
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