Spinat-Omelett mit Tomaten

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Den Spinat verlesen, grobe Stiele entfernen, waschen und trocken schleudern.
3. Das Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und den Spinat darin in etwa 3 Minuten zusammenfallen lassen.
4. Währenddessen die Tomate waschen, trocken tupfen, den Fruchtansatz entfernen und die Tomate in Scheiben schneiden.
5. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, verquirlen, den geriebenen Käse sowie Salz und Pfeffer unterrühren, über die Spinat-Masse gießen und die Tomatenscheiben darauf verteilen.
6. Das Spinat-Omelett mit Tomaten auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und etwa 15 Minuten stocken lassen.
7. Danach herausnehmen, halbieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.