Spinat-Topfenknödel

Name: Spinat-Topfenknödel
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Bergkäse, gerieben; 50 g Bergkäse, gerieben, zum Bestreuen; 250 g Blattspinat, tiefgekühlt; 2 EL Butter; 1 EL Butter, zum Einfetten; 3 Stk Eier; 2 Stk Eigelb; 2 Stk Gemüsezwiebeln; 100 g Mascarpone; 120 g Mehl; 1 Prise Muskat, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 5 Schb Schinken, roh; 5 EL Semmelbrösel, Paniermehl; 5 EL Semmelbrösel, Paniermehl; 250 g Speisequark, ca. 20% Fett

Mit wenig Aufwand sind die leckeren Spinat-Topfenknödel zubereitet. Hier das Rezept für eine preiswerte Variante.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Blattspinat, tiefgekühlt
5	Schb	Schinken, roh
1	EL	Butter, zum Einfetten
2	EL	Butter
2	Stk	Gemüsezwiebeln
1	Prise	Muskat, gerieben
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
120	g	Mehl
5	EL	Semmelbrösel, Paniermehl
2	Stk	Eigelb
3	Stk	Eier
100	g	Mascarpone
250	g	Speisequark, ca. 20% Fett
100	g	Bergkäse, gerieben
50	g	Bergkäse, gerieben, zum Bestreuen

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Spinat auftauen lassen, dann fest ausdrücken, fein hacken und in eine Schüssel geben.
Danach den Spinat mit dem geriebenen Käse, Quark, Mascarpone, Eiern, Eigelb, Semmelbrösel und dem Mehl verkneten, kräftig mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen und aus dieser Masse ca. 10 kleine Knödel formen (dabei die Hände anfeuchten) - diese dann für 20 Minuten kaltstellen.
Danach die Knödel in einem breiten Topf mit leise köchelndem Salzwasser, ca. 20 Minuten garen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze, vorheizen.
Die Zwiebeln schälen und würfeln. Dann die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel goldgelb darin rösten.
Nun die Schinkenscheiben in kleine Stückchen zerschneiden.
Jetzt eine Auflaufform (ca. 20 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und die Spinat-Topfenknödel einsetzen. Mit den Schinkenstückchen belegen und dem restlichen Käse bestreuen. Für ca. 5 Minuten im Backofen, auf der mittleren Schiene, überbacken.
Vor dem Servieren die Röstzwiebeln samt Butter darüber verteilen.