Spinatauflauf nach italienischer Art

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit der Butter befetten.
2. Nun den Spinat waschen, verlesen und abtropfen lassen.
3. 1 Esslöffel Butter in einem Topf zerlassen und den Spinat darin für 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, bis dieser zusammenfällt.
4. Inzwischen den Knoblauch schälen, in feine Stücke hacken und zusammen mit etwas Salz als auch Pfeffer unter den Spinat mengen.
5. Als Nächstes die Pfanne mit dem Spinat von der Kochstelle nehmen.
6. Für die Sauce die Butter in einem Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen, das Mehl hinzufügen und das Ganze kurz anbraten.
7. Hiernach die Milch dazugeben, alles 1-2 Minuten köcheln lassen und das Ganze unter regelmäßigem Rühren binden.
8. Anschließend die entstandene Sauce mit dem Parmesan verrühren und mit Salz, Pfeffer Muskat als auch Zitronensaft verfeinern.
9. Daraufhin die Spinatmasse in die vorbereitete Auflaufform füllen und mit der Sauce übergießen.
10. Zuletzt den Spinatauflauf nach italienischer Art mit dem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten überbacken.