Spinatsalat mit Haselnüssen

Name: Spinatsalat mit Haselnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 16 min
Total time: 26 min
Yield: 4
Ingredients: 5 EL Haselnusskerne; 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 Bund Minze; 500 g Naturjoghurt; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 kg Spinat; 2 Stk Zwiebeln

Mit dem Spinatsalat mit Haselnüssen kommt eine leckere Beilage auf den Tisch, welche gut zu Fleischgerichten dazu passt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Spinat
2	Stk	Zwiebeln
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
500	g	Naturjoghurt
2	Stk	Knoblauchzehen
5	EL	Haselnusskerne
0.5	Bund	Minze

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Zeit

26 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 16 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Nun den Spinat waschen, etwas ausdrücken, in Streifen schneiden und zusammen mit den Zwiebeln in einem Topf zugedeckt 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Dann das Öl mit in den Topf geben, alles mit Salz sowie Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten zugedeckt dünsten.
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Joghurt in einer Schüssel vermengen.
Hiernach die Minze waschen, trocknen und fein hacken.
Als Nächstes die Haselnusskerne fein hacken und 2-3 Minuten in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten.
Danach die Flüssigkeit vom Spinat etwas abgießen, den Spinat für 2-3 Minuten abkühlen lassen, dann zusammen mit der gehackten Minze in die Schüssel mit dem Joghurt geben und alles vermengen.
Zuletzt die Haselnüsse über den Spinatsalat streuen und diesen nach Belieben lauwarm oder kalt servieren.