Spreewälder Rotbarschfilet

Gerichte aus dem Ofen sind wunderbar einfach, so wie das Spreewälder Rotbarschfilet, das nach diesem Rezept die Gemüsebeilage gleich mitbringt.


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Zutaten für 4 Portionen

1 Schuss Weißwein, trocken
2 Stk Zwiebeln
2 Stk Tomaten, reif, groß
1 Stg Lauch
600 g Rotbarschfilet
4 EL Leinöl
1 TL Leinöl, für die Form
150 g Käse, gerieben, z.B. Edamer
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Anschließend eine ofenfeste Form mit dem Leinöl fetten.
  2. Als nächstes die Zwiebeln abziehen und den Lauch putzen und gründlich waschen. Die Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Nun die Zwiebeln, den Lauch und die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
  3. Das Gemüse in die vorbereitete Auflaufform geben und miteinander vermischen. Dann das Fischfilet kalt abspülen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, pfeffern und salzen.
  4. Den Fisch auf das Gemüsebett setzen, mit Leinöl und dem Weißwein begießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
  5. Das Spreewälder Rotbarschfilet auf die mittlere Schiene schieben und im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und in der Form servieren.

Tipps zum Rezept

Perfekte Beilage zu diesem würzigen Fischgericht ist ein Kartoffelsalat mit Öl und ausgelassenem Speck.

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