Stachelbeerkuchen

Name: Stachelbeerkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 130 g Butter; 3 Stk Eier; 220 g Mehl; 1 Pk Vanillezucker; 130 g Zucker; 2 Stk Eier; 50 g Haselnüsse, gemahlen; 500 g Stachelbeeren; 1 Pk Vanillezucker; 100 g Zucker

Für alle, die Stachelbeeren gerne mögen ist dieses Stachelbeerkuchen-Rezept eine wahrhaft leckere Gaumenfreude.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (29 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

130	g	Butter
130	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
3	Stk	Eier
220	g	Mehl
0.5	Pk	Backpulver

Zutaten für den Belag

500	g	Stachelbeeren
2	Stk	Eier
100	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
50	g	Haselnüsse, gemahlen

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Kuchenteig Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Danach das Mehl mit dem Backpulver versieben und falls erforderlich mit etwas Milch unter die Masse rühren.
Nun den Teig in eine eingefettete und bemehlte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Ober-Unterhitze) etwa 10-12 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit für den Belag die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen, den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
Dann die Haselnüsse und das Eigelb unterrühren und zuletzt die gewaschenen bzw. abgetropften Stachelbeeren unterziehen.
Die Belag-Masse auf den heißen vorgebackenen Teigboden verteilen bzw. streichen und diesen nochmals im Backofen bei 175 Grad rund 35 Minuten backen.