Saftiger Pfirsichkuchen

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Springform (23 oder 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten.
2. Dann die Pfirsiche gründlich waschen, halbieren und entkernen und anschließend in dünne Spalten schneiden.
3. Danach die Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz sowie Zucker und Vanillezucker für mind. 6-8 Minuten mit einer Küchenmaschine oder den Quirlen eines Handmixers schaumig aufschlagen.
4. Als Nächstes zunächst das Öl langsam einfließen lassen, dabei auf geringer Stufe weiter rühren, dann die Milch hinzufügen und für 1-2 Minuten weiterrühren.
5. Nun das Mehl mit dem Backpulver in einer zweiten Schüssel miteinander vermengen, zum Teig geben und vorsichtig unterheben.
6. Sodann den Teig in die vorbereitete Springform füllen, die Form vorsichtig klopfen, so dass sich der Teig gleichmäßig verteilt. Dann mit den Pfirsichspalten belegen.
7. Zum Schluss den Pfirsichkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 35-40 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
8. Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen, dann den Rand entfernen und mit Puderzucker bestäubt servieren.