Ruckzuck-Aprikosenkuchen

Name: Ruckzuck-Aprikosenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 1 kg Aprikosen; 1 Pk Backpulver; 4 Stk Eier; 400 g Mehl; 200 ml Öl; 1 Pk Vanillezucker; 150 ml Wasser; 300 g Zucker

Für eilige Genießer ist das Ruckzuck-Aprikosenkuchen Rezept eine Punktlandung. Ein schnelles Rezept mit ganz viel Geschmack.

Foto timolina / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,8 (38 Stimmen)

60 Minuten

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Zutaten für 16 Portionen

4	Stk	Eier
200	ml	Öl
150	ml	Wasser
1	Pk	Backpulver
1	Pk	Vanillezucker
400	g	Mehl
300	g	Zucker
1	kg	Aprikosen

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Rezept Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Aprikosen waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
Nun die frischen Eier in einer Schüssel mit dem Öl, dem Mineralwasser, dem Zucker und dem Vanillezucker zu einer cremigen Masse verrühren.
Anschließend das Mehl mit dem Backpulver vermengen und vorsichtig unter die Masse heben.
Dann den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen, darüber die Aprikosenhälften legen und den Ruckzuck-Aprikosenkuchen für 40 Minuten lang backen.

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