Staudensellerie-Apfelsalat mit Walnüssen

Name: Staudensellerie-Apfelsalat mit Walnüssen
Prep time: 22 min
Cook time: 3 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel, grün (z.B. Granny Smith); 150 g Gorgonzola (oder anderen Blauschimmelkäse); 100 g Rucola; 1 Prise Salz; 4 Stg Staudensellerie; 65 g Walnusskerne, halbiert; 4 EL Apfelessig; 150 g Gorgonzola (oder anderen Blauschimmelkäse); 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 2 EL Schlagsahne

Dieser megaleckere Staudensellerie-Apfelsalat mit Walnüssen gehört in die Kategorie Lieblingssalate. Ein Rezept, das einfach und doch großartig ist.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stg	Staudensellerie
2	Stk	Äpfel, grün (z.B. Granny Smith)
150	g	Gorgonzola (oder anderen Blauschimmelkäse)
1	Prise	Salz
65	g	Walnusskerne, halbiert
100	g	Rucola

Zutaten für das Dressing

4	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2	EL	Schlagsahne
150	g	Gorgonzola (oder anderen Blauschimmelkäse)
4	EL	Apfelessig

Kategorien

Sellerie Rezepte Käse Rezepte Marinier Rezepte Salat Rezepte Apfel Rezepte Beilagen Rezepte deutsche Rezepte Rucola Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit 22 min. Zubereitungszeit 3 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Sellerie putzen, waschen, eventuell grobe Fäden mit einem Messer abziehen und dann den Sellerie diagonal in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden.
Die Walnusskerne in eine beschichtete Pfanne (ohne Fett) geben und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten rösten. Danach zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Den Rucola verlesen, grobe Stiele entfernen, waschen und trocken schleudern.
Nun den Rucola zusammen mit den Selleriescheiben in eine große Schüssel geben.
Für das Dressing Gorgonzola in ein hohes Gefäß (oder einen Mixer) geben, den Essig, den Pfeffer sowie das Olivenöl hinzufügen und fein pürieren - dabei die Sahne nach Bedarf hinzufügen, sodass ein cremiges Dressing entsteht.
Nun die Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Apfelspalten in dünne Scheiben schneiden.
Jetzt die Apfelscheiben mit dem Sellerie und dem Rucola vermischen.
Anschließend das Dressing über den Salat träufeln, alles gut vermischen, mit Salz würzen, den restlichen Käse zerbröckeln und mit den Walnüssen über dem Salat verteilen.
Zuletzt den Staudensellerie-Apfelsalat mit Walnüssen sofort servieren.