Steckrübensuppe mit Möhren
Steckrübensuppe mit Möhren, das heißt frisches Gemüse und Vitamine, die nach diesem Rezept zu einer leichten, nahrhaften Suppe verarbeitet werden.
Foto GuteKueche.de
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Zutaten für 6 Portionen
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750
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g |
Steckrübe
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750
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g |
Möhren
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1
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Bund |
Frühlingszwiebeln
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4
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zw |
Thymian
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1
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Stk |
Zwiebel
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1
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Stk |
Chilischote, rot, klein
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2
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EL |
Rapsöl
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1.5
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l |
Gemüsebrühe
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1
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TL |
Salz
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0.5
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TL |
Zucker
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1
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EL |
Obstessig
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Rezept Zubereitung
- Für die Steckrübensuppe mit Möhren zunächst die Steckrübe in dicke Scheiben schneiden, dann schälen, waschen und würfeln.
- Die Möhren schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Dann die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und in Stücke schneiden.
- Anschließend die Chilischote der Länge nach aufschlitzen, die Kerne herauslösen und die Schote fein würfeln. Den Thymian waschen, trocken tupfen, die Blättchen von den Zweigen abstreifen und fein hacken.
- Nun das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Chiliwürfel sowie den Thymian darin 3-4 Minuten anschwitzen.
- Danach die Gemüsebrühe angießen, die Steckrüben- und Möhrenwürfel sowie die Lauchzwiebeln dazugeben und alles bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten kochen lassen.
- Die Suppe zuletzt mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken und heiß servieren.
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