Steckrübensuppe mit Möhren

Steckrübensuppe mit Möhren, das heißt frisches Gemüse und Vitamine, die nach diesem Rezept zu einer leichten, nahrhaften Suppe verarbeitet werden.

Steckrübensuppe mit Möhren

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Zutaten für 6 Portionen

750 g Steckrübe
750 g Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 zw Thymian
1 Stk Zwiebel
1 Stk Chilischote, rot, klein
2 EL Rapsöl
1.5 l Gemüsebrühe
1 TL Salz
0.5 TL Zucker
1 EL Obstessig
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Steckrübensuppe mit Möhren zunächst die Steckrübe in dicke Scheiben schneiden, dann schälen, waschen und würfeln.
  2. Die Möhren schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Dann die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und in Stücke schneiden.
  3. Anschließend die Chilischote der Länge nach aufschlitzen, die Kerne herauslösen und die Schote fein würfeln. Den Thymian waschen, trocken tupfen, die Blättchen von den Zweigen abstreifen und fein hacken.
  4. Nun das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel- und Chiliwürfel sowie den Thymian darin 3-4 Minuten anschwitzen.
  5. Danach die Gemüsebrühe angießen, die Steckrüben- und Möhrenwürfel sowie die Lauchzwiebeln dazugeben und alles bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten kochen lassen.
  6. Die Suppe zuletzt mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken und heiß servieren.

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