Steirischer Käferbohnen Salat

Name: Steirischer Käferbohnen Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Cuisine: österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Bund Bohnenkraut; 250 g Käferbohnen, getrocknet; 1 Stk Lorbeerblatt; 4 Stk Radieschen; 1 TL Salz; 2 Stk Tomaten; 1 l Wasser; 2 Stk Zwiebeln klein; 1 Schuss Apfelessig (Barrique gereift); 1 Spr Kürbiskernöl; 1 Prise Salz

Der Steirische Käferbohnen Salat ist ein toller Lieferant für Ballaststoffe, Eiweiss, Vitamine und schmeckt hervorragend.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Käferbohnen, getrocknet
1	l	Wasser
0.5	Bund	Bohnenkraut
1	TL	Salz
2	Stk	Tomaten
4	Stk	Radieschen
1	Stk	Lorbeerblatt
2	Stk	Zwiebeln klein

Zutaten Für das Dressing

1	Schuss	Apfelessig (Barrique gereift)
1	Spr	Kürbiskernöl
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

135 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes Käferbohnen über Nacht in der dreifachen Menge lauwarmen Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit kaltem Wasser abspülen und in einem großen Topf mit einem Liter Wasser, dem Bohnenkraut, Lorbeerblatt und Salz für ca. 2 Stunden kochen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und in eine große Schüssel geben.
Die Tomaten und Radieschen waschen, Strunk sowie Wurzeln entfernen, klein schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
Sobald die Bohnen weich sind, das überschüssige Kochwasser abgießen und die Bohnen etwas abkühlen lassen.
Danach in die Salatschüssel dazugeben und mit reichlich Kürbiskernöl, Apfelessig und Salz marinieren. Den Salat etwas ziehen lassen und mit dunklem Brot servieren.