Süßer Reisauflauf mit Orangen

Zubereitung

1. Zuerst die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
2. Dann das Vanillemark mit der Milch und dem Zucker in einen Topf geben und 1 Minute aufkochen.
3. Anschließend den Reis in die kochende Milch einrühren, die Hitze reduzieren und den Milchreis bei geringer Hitze etwa 25 Minuten köcheln - dabei mehrfach umrühren. Dann von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.

1. Die Orangen mit einem scharfen Messer von oben nach unten so schälen, dass die weiße Innenhaut mit entfernt wird und die Fruchtfilets zwischen den Trennhäutchen herausschneiden.
2. Anschließend die Orangenmarmelade, den Cointreau und den Honig in einem Topf erwärmen, die Orangenfilets hineingeben und die Orangenschalen darüber ausdrücken.

1. Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Nun die Eier sauber trennen und die Eiweiße mit etwas Salz leicht schlagen. Dann die Hälfte vom Zucker langsam einrieseln lassen und schlagen, bis der Eischnee steif ist.
3. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig rühren, die Speisestärke unterrühren und die Eigelbmasse unter den abgekühlten Milchreis ziehen.
4. Zuletzt noch den Eischnee unterheben.
5. Jetzt Hälfte der Masse in kleine Auflaufförmchen füllen und glatt streichen. Die Orangen und ein wenig von der Sauce darauf verteilen, die restliche Reismasse einfüllen und glatt streichen.
6. Dann die Förmchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 35-40 Minuten backen.
7. Dann den süßen Reisauflauf mit Orangen herausnehmen, mit der restlichen Orangensauce beträufeln, mit Puderzucker bestreuen und servieren.