Süßkartoffel-Lauchcremesuppe

Name: Süßkartoffel-Lauchcremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 1 Prise Cayennepfeffer; 100 g Crème fraîche; 500 ml Hühnerbrühe; 2 Stk Lauch (der weiße Teil); 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 2 Stk Süßkartoffeln, mittelgroß

Diese Süßkartoffel-Lauchcremesuppe ist leicht süßlich und kann warm oder kalt serviert werden. Ein Ganzjahres-Rezept also, das einfach immer passt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Süßkartoffeln, mittelgroß
2	Stk	Lauch (der weiße Teil)
500	ml	Hühnerbrühe
100	g	Crème fraîche
30	g	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
1	Prise	Cayennepfeffer

Kategorien

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
Anschließend den Lauch putzen, der Länge nach aufschlitzen und unter fließendem Wasser gründlich waschen. Den Lauch erst in lange Streifen, danach in Stücke schneiden.
Jetzt die Butter in einem Topf schmelzen und den Lauch darin 4-5 Minuten andünsten. Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen, etwas Salz dazugeben und alles weitere 5 Minuten dünsten.
Währenddessen die Hühnerbrühe erhitzen und anschließend zum Gemüse geben. Die Suppe zugedeckt etwa 30 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
Den Topf danach vom Herd ziehen und das Gemüse in der Brühe mit einem Schneidstab fein pürieren.
Zuletzt die Crème fraîche einrühren und die Süßkartoffel-Lauchcremesuppe mit Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer abschmecken.
Die heiße Suppe in vorgewärmte Teller füllen und genießen.

Tipps zum Rezept

Für die kalte, erfrischende Variante soll die Suppe tatsächlich sehr kalt sein. Dafür mehrere Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen und am besten in Tellern servieren, die vorher eine Weile im Tiefkühlschrank verbracht haben.