Süßkartoffeln mit Tomatensauce

Name: Süßkartoffeln mit Tomatensauce
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Petersilie, gehackt; 100 g Saure Sahne; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 kg Süßkartoffeln; 1 Prise Chiliflocken; 1 TL Honig; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 0.5 TL Paprikapulver, edelsüß; 0.5 TL Paprikapulver, geräuchert; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 400 g Tomaten, stückig, aus der Dose; 50 ml Wasser; 1 Schuss Weißweinessig; 1 Stk Zwiebel, rot

Leckere Süßkartoffelstücke getoppt mit einer würzig-scharfen Tomatensauce eignen sich perfekt für einen Tapa-Abend. Hier das Rezept, das überzeugt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Saure Sahne
1	EL	Petersilie, gehackt

Zutaten für die Süßkartoffeln

1	kg	Süßkartoffeln
5	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz

Zutaten für die Tomatensauce

1	Stk	Zwiebel, rot
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Chiliflocken
1	EL	Olivenöl
50	ml	Wasser
0.5	TL	Paprikapulver, geräuchert
0.5	TL	Paprikapulver, edelsüß
400	g	Tomaten, stückig, aus der Dose
1	Schuss	Weißweinessig
1	TL	Honig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Backblech Backpapier

Zeit

85 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zubereitung Süßkartoffeln:

Zuerst den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Dann die Süßkartoffeln gründlich waschen, in mundgerechte, kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Nun Olivenöl sowie Salz zu den Süßkartoffelstücken geben und alles gut vermischen.
Jetzt die Süßkartoffeln auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten knusprig backen.

Zubereitung Tomatensauce:

Zu Beginn die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Nun das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin für ein paar Minuten andünsten.
Anschließend die Knoblauchstücke sowie Chiliflocken hinzufügen und kurz mitbraten.
Jetzt das Ganze mit dem Wasser aufgießen, mit dem Paprikapulver würzen, die Tomatenstücke, Essig sowie Honig hinzugeben und die Sauce für ca. 10 Minuten zugedeckt bei niedriger köcheln lassen.
Zuletzt die Sauce mit Salz sowie Pfeffer verfeinern und mit einem Pürierstab fein pürieren.

Tipps zum Rezept

Die Süßkartoffeln mit Tomatensauce in kleinen Schüsseln anrichten und nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern und/oder kleinen Klecksen saurer Sahne servieren.