Süßkartoffelsuppe mit Möhren

Name: Süßkartoffelsuppe mit Möhren
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 120 g Crème fraîche; 1 TL Currypulver; 1 l Gemüsebrühe, Instant; 1 Stk Ingwer (ca. 2 cm); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Kurkuma, gemahlen; 300 g Möhren; 2 Prise Pfeffer; 2.5 EL Pflanzenöl; 2 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 600 g Süßkartoffeln

Diese leckere und gesunde Süßkartoffelsuppe mit Möhren bringt Abwechslung in den Ernährungsalltag. Hier das Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Süßkartoffeln
300	g	Möhren
2	Stk	Schalotten
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Ingwer (ca. 2 cm)
2.5	EL	Pflanzenöl
1	l	Gemüsebrühe, Instant
1	TL	Currypulver
1	TL	Kurkuma, gemahlen
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
120	g	Crème fraîche

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln sowie die Möhren dünn schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Danach die Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Stück Ingwer schälen und fein reiben.
Jetzt das Öl in einem Topf erhitzen, die Schalotten und den Knoblauch darin glasig andünsten. Danach die Kartoffel- und Möhrenwürfel sowie den Ingwer zugeben, kurz mitdünsten, dann mit der Brühe ablöschen und bei mäßiger Hitze für ca. 25 Minuten gar köcheln lassen.
Anschließend mit Salz, Pfeffer, Curry sowie Kurkuma abschmecken und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Am Ende die Crème fraîche unterheben und die Süßkartoffelsuppe mit Möhren rustikal im Topf servieren.