Süßkartoffelsuppe mit Möhren

Diese leckere und gesunde Süßkartoffelsuppe mit Möhren bringt Abwechslung in den Ernährungsalltag. Hier das Rezept.

Süßkartoffelsuppe mit Möhren

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Zutaten für 4 Portionen

600 g Süßkartoffeln
300 g Möhren
2 Stk Schalotten
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Ingwer (ca. 2 cm)
2.5 EL Pflanzenöl
1 l Gemüsebrühe, Instant
1 TL Currypulver
1 TL Kurkuma, gemahlen
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer
120 g Crème fraîche
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln sowie die Möhren dünn schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Danach die Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Stück Ingwer schälen und fein reiben.
  3. Jetzt das Öl in einem Topf erhitzen, die Schalotten und den Knoblauch darin glasig andünsten. Danach die Kartoffel- und Möhrenwürfel sowie den Ingwer zugeben, kurz mitdünsten, dann mit der Brühe ablöschen und bei mäßiger Hitze für ca. 25 Minuten gar köcheln lassen.
  4. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Curry sowie Kurkuma abschmecken und mit dem Stabmixer fein pürieren.
  5. Am Ende die Crème fraîche unterheben und die Süßkartoffelsuppe mit Möhren rustikal im Topf servieren.

Tipps zum Rezept

Zu dieser leckeren Suppe frisches Baguette reichen.

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