Suppe mit Erbsen und Möhren

Zubereitung

1. Für die Suppe aus Erbsen und Möhren die Erbsen aus der Hülse lösen, waschen und in Salzwasser für 10 Minuten gar kochen. Diese dann in ein Sieb abgießen und dabei den Sud auffangen.
2. Währenddessen die Möhren schälen und in Stücke schneiden.
3. Nun die Butter in einem Topf zerlassen, die Erbsen darin andünsten und die Möhren zufügen.
4. Jetzt mit Salz sowie Zucker abschmecken und das Gemüse für 10 Minuten garen.
5. Sodann in einem Topf Butter zerlassen, dann das Mehl unter Rühren zufügen und unter Rühren den Erbsensud zufügen.
6. Dann den Sud für 10 Minuten kochen.
7. Im nächsten Schritt das Gemüse zur Suppe geben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
8. Jetzt die Sahne mit dem Eigelb verquirlen und dies zur Suppe geben, wenn diese nicht mehr kochend heiß ist.