Suppengrün-Paste selber machen
Erstellt von buntemasche
Zutaten für 1 Glas
| 110 | g | Knollensellerie |
|---|---|---|
| 135 | g | Karotte |
| 25 | g | Frühlingszwiebel |
| 100 | g | Porree |
| 60 | g | Petersilienwurzel |
| 25 | g | Zwiebel, rot |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 15 | g | Karottengrün |
| 30 | g | Petersilie |
| 70 | g | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Fleischwolf
Schraubglas
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zunächst Knollensellerie, Karotte, Frühlingszwiebeln, Porree und Petersilienwurzel gründlich putzen und in kleine Stücke geschnitten.
- Dann Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden sowie die Petersilie und das Karottengrün grob hacken.
- Anschließend die Gemüsestücke, Kräuter und Salz entweder durch einen Fleischwolf drehen oder in einem Mixer fein zerkleinern. Die Konsistenz wird besonders fein und angenehm, wenn ein Fleischwolf verwendet wird.
- Die fertige Paste in saubere Schraubgläser füllen und gut verschließen. Im Kühlschrank aufbewahrt, ist die Suppengrün-Paste bis zu einem Jahr haltbar.
Tipps zum Rezept
Anwendung: Für 1 Liter Wasser werden etwa 2 bis 4 Esslöffel der Paste benötigt. Je nach Geschmack kann das Gericht zusätzlich mit Pfeffer und etwas Olivenöl verfeinert werden.
Die Paste eignet sich nicht nur für Suppen, sondern auch zum Würzen von Saucen, Risotto oder Gemüsegerichten.
Wer mag, kann das Verhältnis der Gemüsesorten nach persönlichem Geschmack variieren.
Besonders aromatisch wird die Paste, wenn frische Kräuter wie Liebstöckel oder Schnittlauch ergänzt werden.
Die Verwendung von grobem Meersalz sorgt für eine längere Haltbarkeit und ein intensiveres Aroma.
Nährwert pro Glas
199
1,74 g
10,00 g
31,35 g
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