Tagliatelle in Weißwein-Butter-Sauce
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Tagliatelle |
|---|---|---|
| 1 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Champignons, frisch |
| 150 | g | Tomaten |
| 100 | ml | Weißwein, trocken |
| 4 | EL | Butter |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 4 | Stk | Zitronenspalten |
| 4 | l | Wasser |
| 1 | EL | Salz, für das Kochwasser |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
39 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 24 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Danach die Tomaten waschen, klein würfeln und dabei den Fruchtansatz entfernen.
- Anschließend die Champignons mit Küchenpapier säubern, die Stiele leicht kürzen und die Pilze vierteln.
- Nun die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke sowie die Knoblauchstücke darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten.
- Währenddessen das Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen, die Tagliatelle hineingeben und in etwa 8-11 Minuten - oder nach Packungsanleitung - al dente kochen.
- Jetzt die Tomatenwürfel und die Hälfte des Weißweins dazugeben und alles 5 Minuten leise köcheln lassen.
- Als Nächstes den restlichen Weißwein sowie die Pilze hinzufügen, den Pfanneninhalt mit Salz sowie Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Zum Schluss die Nudeln mit dem Pfanneninhalt gut vermengen, auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Tagliatelle in Weißwein-Butter-Sauce mit je einer Zitronenspalte garnieren und servieren.
Tipps zum Rezept
Die Tomaten spielen eine der Hauptrollen in diesem Rezept und sie sollten deshalb süß und aromatisch sein. Sehr gut geeignet sind Flaschen- oder Fleischtomaten, weil sie nur wenige Kerne, aber dafür reichlich Fruchtfleisch besitzen.
Das Substrat an Champignons lässt sich leicht mit Küchenpapier entfernen. Die Pilze nicht waschen, weil sie sich sonst vollsaugen und ihr Aroma verlieren. Auch Austernpilze oder Kräuterseitlinge passen gut in das Konzept oder Pfifferlinge und Steinpilze in der Saison.
Wird ganz zum Schluss noch ein Stück kalte Butter in den Pfanneninhalt geschwenkt, wird die Sauce schön sämig.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu dieser Pasta passen feinfruchtige weiße Weine, beispielsweise ein Weißburgunder, Gutedel, Riesling oder auch ein Silvaner.
User Kommentare
Eine Weißwein-Butter-Soße habe ich zu Nudeln noch nicht gemacht, eine sehr gute Anregung. Bei den Tomaten werde ich kleine Cocktail- oder Cherrytomaten nehmen, die sind sehr aromatisch.
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