Thailändische Hühnersuppe
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | EL | Erdnussöl |
|---|---|---|
| 1 | EL | Grüne Thai-Curry-Paste |
| 1 | l | Hühnerbrühe |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 2 | Stk | Hähnchenschenkel |
| 4 | Stk | Kaffirlimettenblätter |
| 1 | EL | Ingwer, frisch gerieben |
| 1 | Stk | Karotte, mittelgroß |
| 3 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 50 | g | Glasnudeln |
| 2 | EL | Sojasauce |
| 1 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Szechuan-Pfeffer, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
70 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Schalotte sowie den Ingwer schälen und beides fein hacken. Die Hähnchenschenkel kalt abspülen und überflüssiges Fett entfernen.
- Nun das Öl in einen Topf geben, erhitzen, die Curry-Paste dazugeben und leicht anrösten. Anschließend die heiße Hühnerbrühe angießen und die Hähnchenschenkel einlegen.
- Als Nächstes die Kaffirlimettenblätter, die Schalotten- sowie Ingwerwürfel zur Brühe geben und 25 Minuten leise köcheln lassen.
- Inzwischen die Karotte schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- Nach Beendigung der Kochzeit die Kaffirlimettenblätter entfernen und die Hähnchenschenkel herausnehmen. Dafür die Möhrenscheiben sowie die Frühlingszwiebelringe zur Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Etwa nach der Hälfte der Kochzeit die Hitze reduzieren, die Glasnudeln dazugeben und mitgaren.
- Währenddessen das Fleisch von den Knochen trennen, die Haut entfernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
- Die Thailändische Hühnersuppe zuletzt mit Sojasauce, Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer verfeinern, das Fleisch darin 5 Minuten erhitzen und die Suppe schön heiß servieren.
Tipps zum Rezept
Die hier verwendeten Hähnchenschenkel sind schneller gar als die Schenkel von einem Suppenhuhn. Bei einem Hähnchen handelt es sich um ein junges, schlachtreifes Huhn beiderlei Geschlechts, während es sich beim Suppenhuhn um 12-15 Monate alte, ehemalige Legehennen handelt.
Achtung bei der Curry-Paste, denn die grüne ist die schärfste! Wer es lieber weniger scharf mag, wählt eine rote Currypaste, wer es eher mild mag, eine gelbe Currypaste.
Die Kaffirlimettenblätter verleihen der Suppe eine frische, zitrusartige Note. Sofern sie nicht zu bekommen sind, können sie durch durch Zitronengras oder den Abrieb einer Bio-Limette ersetzt werden.
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