Thailändischer Rindfleischsalat

Ein ausgefallenes Rezept ist das schon - Thailändischer Rindfleischsalat. Er schmeckt richtig exotisch.

Thailändischer Rindfleischsalat

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Zutaten für 2 Portionen

500 g Rinderhackfleisch
5 EL Limettensaft
7 Stk Rote Thai-Schalotten
1 Stk Galant, ca. 2 cm, frisch
6 Stk Kaffir-Limettenblätter (Magrood-Blätter)
2 Stk Korianderstängel, ohne Wurzel
6 Bl Minze
5 EL Fischsauce
2 Spr Tamarindensaft
1 EL Palmzucker, zerstoßen
1,5 TL Chilipulver
2 Stk Chilischote, rot
3 EL Reisgrieß vom Duftreis, frisch geröstet
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Das Rinderhackfleisch mit dem Limettensaft verrühren und 10 Min. ziehen lassen.
  2. Schalotten schälen und grob hacken. Den Galgant schälen und ganz fein hacken. Die Magroodblätter aufrollen und in feine Streifen schneiden. Die Chilischoten aufschlitzen, Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Den geputzten Koriander und die Minzeblätter hacken (jeweils ein paar Blätter zur Garnierung beiseite legen).
  3. Wok oder Pfanne ohne Öl erhitzen. Das Hackfleisch darin 5-7 braten, dabei ständig umrühren, Hitze nur mäßig. Ein paar Spritzer Tamarindensaft dazugeben. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit Fischsauce, Palmzucker und Chilipulver würzen, gut verrühren und mit Limettensaft abschmecken.
  4. Reisgrieß, Magroodblatt-Streifen, Schalotten, rote Chilis, Galgant und die Kräuter untermischen.
  5. Mit Koriander- und Minzeblättchen garnieren und lauwarm servieren.

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