Thailändischer Rindfleischsalat
Zutaten für 2 Portionen
| 500 | g | Rinderhackfleisch |
|---|---|---|
| 5 | EL | Limettensaft |
| 7 | Stk | Rote Thai-Schalotten |
| 2 | cm | Galgant, frisch |
| 6 | Stk | Kaffir-Limettenblätter (Magrood-Blätter) |
| 2 | Stk | Korianderstängel, ohne Wurzel |
| 6 | Bl | Minze |
| 5 | EL | Fischsauce |
| 2 | Spr | Tamarindensaft |
| 1 | EL | Palmzucker, zerstoßen |
| 1.5 | TL | Chilipulver |
| 2 | Stk | Chilischote, rot |
| 3 | EL | Reisgrieß vom Duftreis, frisch geröstet |
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Zeit
45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Rinderhackfleisch mit dem Limettensaft verrühren und 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Thai-Schalotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Galgant schälen und in ganz feine Stücke schneiden. Die Kaffir-Limettenblätter waschen, trocken tupfen, aufrollen und in feine Streifen schneiden.
- Die Chilischoten der Länge nach aufschneiden, Kerne entfernen, waschen und in Streifen schneiden. Koriander sowie die Minzeblätter waschen, trocken schütteln und in feine Stücke schneiden (jeweils ein paar Blätter zur Garnierung beiseite legen).
- Wok oder Pfanne ohne Öl erhitzen, dann das Hackfleisch darin bei mäßiger Hitze für 5-7 Minuten braten - dabei ständig umrühren.
- Dann ein paar Spritzer Tamarindensaft dazugeben, die Pfanne vom Herd nehmen, mit Fischsauce, Palmzucker und Chilipulver würzen, gut verrühren und mit Limettensaft abschmecken.
- Anschließend Reisgrieß, Kaffir-Limettenblätter-Streifen, Schalotten, rote Chilis, Galgant sowie die Kräuter (Koriander und Minze) untermischen.
- Vor dem Servieren den Thailändischen Rindfleischsalat mit Koriander- und Minzeblättchen garnieren und lauwarm anrichten.
Nährwert pro Portion
655
38,28 g
53,45 g
15,12 g
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