Tomaten-Couscous

Name: Tomaten-Couscous
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Kräutersalz; 1 Stk Paprika, rot; 3 EL Petersilie, gehackt; 3 EL Pinienkerne; 2 Stk Tomaten; 3 Stk Tomaten, getrocknet und eingelegt; 240 g Couscous; 1 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; 240 ml Wasser

Aromatische Tomaten, Paprika und leckerer Couscous machen dieses Rezept für Tomaten-Couscous zu einem tollen Mahl.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5	TL	Kräutersalz
3	EL	Pinienkerne
2	Stk	Tomaten
3	Stk	Tomaten, getrocknet und eingelegt
3	EL	Petersilie, gehackt
1	Stk	Paprika, rot

Zutaten für den Couscous

1	EL	Olivenöl
240	g	Couscous
0.5	TL	Salz
240	ml	Wasser

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Wasser mit dem Olivenöl und dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen, Couscous einrühren, dann den Topf vom Herd ziehen und unter gelegentlichem Umrühren für ca. 6 Minuten ausquellen lassen.
In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe für ein paar Minuten rösten - dabei ständig rühren.
Die frischen Tomaten waschen, vierteln, die Kerne entfernen und die Tomaten in Würfel schneiden. Paprika entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden
Die eingelegten Tomaten abtropfen lassen und ebenso in kleine Stücke schneiden.
Dann die Tomaten- und Paprikawürfel und die Pinienkerne in eine Schüssel geben, mit Petersilie und Kräutersalz abschmecken, mit dem Couscous verrühren und servieren.