Tomaten-Couscous

Name: Tomaten-Couscous
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 240 g Couscous; 0.5 TL Kräutersalz; 1 EL Olivenöl; 3 EL Petersilie, gehackt; 3 EL Pinienkerne; 0.5 TL Salz f. Kochwasser; 2 Stk Tomaten; 6 Stk Tomaten, getrocknet und eingelegt

Eingelegte, aromatische Tomaten sind die für das Tomaten-Couscous Rezept unbedingt notwendig.

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25 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

0.5	TL	Kräutersalz
1	EL	Olivenöl
240	g	Couscous
3	EL	Pinienkerne
2	Stk	Tomaten
6	Stk	Tomaten, getrocknet und eingelegt
3	EL	Petersilie, gehackt
0.5	TL	Salz f. Kochwasser

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Rezept Zubereitung

Wasser mit Öl und 1/2 TL Salz aufkochen und Couscous einrühren. Topf vom Herd ziehen und unter gelegentlichem Umrühren ca. 6 Minuten ausquellen lassen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Frische Tomaten waschen und in Würfel schneiden, dabei die Kerne entfernen.
Die eingelegte Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Dann die geschnittenen Tomaten mit Pertersilie und Kräutersalz abschmecken und mit dem Couscous verrühren.