Tomaten-Gemüse-Eintopf

Name: Tomaten-Gemüse-Eintopf
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Ingredients: 0.5 TL Basilikum, getrocknet; 1 Stk Brühwürfel; 1 Stk Knoblauchzehe, nach Wahl; 1 Stk Paprika, rot; 1 Prise Pfeffer; 1.5 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 0.5 TL Thymian, getrocknet; 1 Pk Tomaten, passiert; 1 Pk Tomatenstückchen; 150 ml Wasser, heiß; 250 g Zucchini, Bio; 1 Stk Zwiebel

Verschiedene Gemüsesorten und ausgesuchte Gewürze geben dem Tomaten-Gemüse-Eintopf nach dem leckeren Rezept den besonderen Geschmack.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

250	g	Zucchini, Bio
1	Stk	Zwiebel
1	Pk	Tomatenstückchen
1	Pk	Tomaten, passiert
1	Stk	Paprika, rot
1	Stk	Knoblauchzehe, nach Wahl
1	Stk	Brühwürfel
0.5	TL	Thymian, getrocknet
0.5	TL	Basilikum, getrocknet
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1.5	EL	Pflanzenöl
150	ml	Wasser, heiß

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als ersten Schritt die Paprika putzen, halbieren, entkernen, dann waschen und in kleine Stücke schneiden, die Zucchini waschen, beide Enden abschneiden (Bio muss nicht geschält werden), dann längs vierteln und ebenso in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen sowie würfeln, dann den Knoblauch abziehen und klein hacken.
In einem größeren Suppentopf jetzt Öl erhitzen, dann die Zwiebeln darin hell anschwitzen, das Gemüse (Paprika/ Zucchini) zugeben und mit anschwitzen.
Danach die stückigen sowie passierten Tomaten hineingeben, dann den Knoblauch, Thymian, Basilikum sowie den Brühwürfel einrühren. Noch heißes Wasser zugießen und im zugedeckten Topf ca. 25 Minuten leise köcheln lassen.
Zuletzt den Tomaten-Gemüse-Eintopf noch mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und etwas Zucker einrühren.