Topfenpalatschinken

Name: Topfenpalatschinken
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter, für die Pfanne; 3 Stk Eier; 150 g Mehl, Weizenmehl; 300 ml Milch; 1 Prise Salz; 60 g Butter, weich; 2 Stk Eier; 200 g Magerquark, Quark; 120 g Sahne, sauer; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zitrone, BIO, Schale davon; 60 g Zucker

Topfenpalatschinken sind mit Quark gefüllte Palatschinken und ein Klassiker der Österreichischen Mehlspeisenküche.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,5 (63 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für den Palatschinken-Teig

150	g	Mehl, Weizenmehl
3	Stk	Eier
1	Prise	Salz
300	ml	Milch
1	EL	Butter, für die Pfanne

Zutaten für die Füllung

2	Stk	Eier
60	g	Butter, weich
60	g	Zucker
1	Prise	Salz
0.5	Stk	Zitrone, BIO, Schale davon
200	g	Magerquark, Quark
120	g	Sahne, sauer

Kategorien

österreichische Rezepte Dessert Rezepte Süßspeisen Rezepte Quark Rezepte Mit Kindern kochen - Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Topfenpalatschinken zuerst den Palatschinkenteig zubereiten. Dazu aus den Eiern, Mehl, Salz und der Milch einen Teig rühren und diesen gut 20 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit kann man die Topfenfülle vorbereiten. Dazu die Eier trennen. Dann die weiche Butter mit dem Eigelb, Zucker, Salz und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig rühren.
Anschließend den Quark sowie die saure Sahne einrühren und das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Zum Ausbacken der Palatschinken ein wenig Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und eine Schöpfkelle Palatschinkenteig eingießen – auf beiden Seiten ca. 1-2 glodbraun backen. Auf diese Weise nacheinander den restlichen Teig backen.
Danach die Palatschinken mit der Quarkmasse bestreichen und aufrollen.