Topinambur-Salat

Das Rezept für den Topinambur-Salat mit Sellerie, Apfel und Fenchel ist eine raffinierte Variante zum normalen gemischten Salat.

Topinambur-Salat

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stg Sellerie
250 g Fenchel
150 g Topinambur
1 Stk grüner Apfel
1 EL Zitronensaft

Zutaten für das Dressing

3 EL Zitronensaft
2 EL Dijon-Senf
1 Stk Knoblauchzehe
2 TL Honig
6 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Topinambur-Salat zuerst den Sellerie waschen, grobe Fäden mit einem Messer abziehen und dann den Sellerie in Ringe teilen. Fenchel waschen, den Strunk entfernen und die Frucht selbst in dünne Streifen schneiden. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Topinambur mit einer Wurzelbürste säubern und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Danach eine Schüssel mit kaltem Wasser befüllen, das vorbereitete Gemüse sowie den Apfel hineingeben, 1 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen und die Schüssel für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Nun für das Dressing den Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit dem restlichen Zitronensaft, Senf, Salz und Honig vermischen. Dann das Öl mit dem Schneebesen einquirlen und das Dressing mit Pfeffer abschmecken.
  4. Im Anschluss das gekühlte Gemüse in ein Sieb abschütten, trocknen und in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen. Den Topinambur-Salat gut gekühlt servieren.

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