Topinambur-Salat

Name: Topinambur-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Fenchel; 1 Stk grüner Apfel; 4 Stg Sellerie; 150 g Topinambur; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Dijon-Senf; 2 TL Honig; 1 Stk Knoblauchzehe; 6 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 EL Zitronensaft

Das Rezept für den Topinambur-Salat mit Sellerie, Apfel und Fenchel ist eine raffinierte Variante zum normalen gemischten Salat.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stg	Sellerie
250	g	Fenchel
150	g	Topinambur
1	Stk	grüner Apfel
1	EL	Zitronensaft

Zutaten für das Dressing

3	EL	Zitronensaft
2	EL	Dijon-Senf
1	Stk	Knoblauchzehe
2	TL	Honig
6	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Topinambur-Salat zuerst den Sellerie waschen, grobe Fäden mit einem Messer abziehen und dann den Sellerie in Ringe teilen.
Fenchel waschen, den Strunk entfernen und die Frucht selbst in dünne Streifen schneiden. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden.
Topinambur mit einer Wurzelbürste säubern und in dünne Scheiben schneiden.
Danach eine Schüssel mit kaltem Wasser befüllen, das vorbereitete Gemüse sowie den Apfel hineingeben, 1 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen und die Schüssel für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nun für das Dressing den Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit dem restlichen Zitronensaft, Senf, Salz und Honig vermischen.
Dann das Öl mit dem Schneebesen einquirlen und das Dressing mit Pfeffer abschmecken.
Im Anschluss das gekühlte Gemüse in ein Sieb abschütten, trocknen und in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen. Den Topinambur-Salat gut gekühlt servieren.