Topinambur-Suppe

Name: Topinambur-Suppe
Prep time: 27 min
Cook time: 30 min
Total time: 57 min
Yield: 3
Ingredients: 600 ml Gemüsebrühe, Instant; 250 g Kartoffeln; 0.5 Msp Muskatpulver; 3 Spr Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, aus der Mühle; 150 ml Sahne; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 300 g Topinambur

Besonders an kalten Tage ist dieses Rezept für eine delikate Topinambur-Suppe die richtige Abwechslung auf dem Speiseplan.

Foto marikamarika75.yandex.ry / Depositphotos

Bewertung: Ø 0,0 (0 Stimme)

Zutaten für 3 Portionen

2	Stk	Schalotten
300	g	Topinambur
250	g	Kartoffeln
3	Spr	Olivenöl
600	ml	Gemüsebrühe, Instant
150	ml	Sahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
0.5	Msp	Muskatpulver

Kategorien

Suppen Rezepte Kartoffel Rezepte Winter Rezepte Einfache Rezepte Vorspeisen Rezepte Gemüsesuppen Rezepte Topinambur Rezepte

Zeit

57 min. Gesamtzeit 27 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst für die Topinambur-Suppe den Topinambur sowie die Kartoffeln abschälen, würfeln und waschen.
Anschließend die Schalotten schälen und fein hacken, dann in einem Topf mit heißem Öl glasig andünsten.
Nachfolgend den Topinambur zu den Schalotten geben unter Rühren 3-5 Minuten dünsten.
Dann gut 3/4 der Gemüsebrühe eingießen und die Kartoffeln dazu geben.
Nach dem Aufkochen alles im Topf mit Deckel ungefähr 25 Minuten leise köcheln lassen.
Dann mit einer Gabel überprüfen ob die Zutaten - Topinambur und Kartoffeln - gar und weich sind, und die Suppe anschließend pürieren.
Nachfolgend die Sahne eingießen und je nach Bedarf die übrige Brühe - ganz oder teilweise - zugießen.
Zuletzt die Suppe mit Salz, Pfeffer und ein paar Krümel Muskat abschmecken, dann gut heiß servieren.