Trilece
Zutaten für 12 Portionen
| 550 | ml | Schlagsahne, sehr gut gekühlt |
|---|---|---|
| 2 | Pk | Sahnesteif |
| 60 | ml | Schlagsahne, gekühlt, zum Verzieren |
Zutaten für den Kuchenboden | ||
| 6 | Stk | Eier, Gr. M |
| 240 | g | Puderzucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 140 | ml | Sonnenblumenöl |
| 160 | ml | Mineralwasser |
| 410 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 3 | TL | Backpulver |
Zutaten für den Karamell | ||
| 180 | g | Zucker |
| 1 | EL | Butter |
| 240 | ml | Schlagsahne |
Zutaten für den Sirup | ||
| 190 | ml | Schlagsahne |
| 110 | g | Zucker |
| 900 | ml | Milch |
Rezept Zubereitung
Zubereitung Kuchenboden:
- Zuerst den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Anschließend die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen und mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz etwa 10 Minuten lang mit den Rührbesen einer Küchenmaschine schaumig rühren.
- Im Anschluss daran das Mineralwasser und das Sonnenblumenöl hinzufügen und alles unterrühren.
- Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und nur kurz unter die übrigen Zutaten mischen.
- Jetzt den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im heißen Backofen etwa 25-30 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
Zubereitung Karamell:
- Den Zucker in einen Topf geben und karamellisieren lassen.
- Dann die Butter und die Sahne hinzufügen, alles gut verrühren und für etwa 2 Minuten leise köcheln lassen, so dass eine dickflüssige Masse entsteht.
Zubereitung Sirup:
- Die Sahne in einen Topf geben, erwärmen, den Zucker hinzufügen und unterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Dann die Milch hinzufügen, gut unterrühren, den Topf von der Kochstelle nehmen und den Sirup abkühlen lassen.
Zubereitung Trilece:
- Die Schlagsahne in einer Schüssel mit dem Sahnesteif steif aufschlagen.
- Den noch lauwarmen Kuchenboden mit einem Zahnstocher im Abstand von etwa 1 cm einstechen und den Sirup darübergießen.
- Nun die steif geschlagene Sahne auf dem Kuchen verstreichen und den Karamell darauf verteilen.
- Anschließend die Sahne zum Verzieren halbsteif aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit sehr dünner Tülle füllen und als Muster auf die Karamellschicht spritzen.
- Den Kuchen für etwa 2 Stunden kalt stellen, dann in Stücke schneiden und den Trilece servieren.
Tipps zum Rezept
Trilece hat seinen Ursprung in Zentralamerika, ist aber auch in der Türkei, in Albanien und im Kosovo sehr beliebt. Der Milchkuchen kann sehr gut vorbereitet und anschließend im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Damit der Biskuitteig schön fluffig wird, benötigt er viel Luft, die ihm während des langen Schlagens zugeführt wird. Um die Luftbläschen anschließend nicht zu zerstören, die trockene Mehlmischung nach und nach mit einem Teigschaber unterziehen, bis die Zutaten so gerade eben vermischt sind.
Wichtig ist auch, den Biskuitteig danach sofort auf das Backblech zu streichen und gleich zu backen, damit die Luft nichtwieder entweicht. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Backofen die gewünschte Temperatur bereits erreicht haben.
Für das typische Muster die halbsteif geschlagene Sahne in sehr dünnen, waagerechten Linien auf die Karamellschicht spritzen. Danach einen Zahnstocher in gleichmäßigen Abständen senkrecht durch die Linien ziehen.
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