Tzatziki mit Joghurt

Schneeweiß muss ein Tzatziki mit Joghurt sein, kräuterwürzig, gurkenfrisch und - wie in diesem Rezept - besprenkelt mit goldenen Olivenöltropfen.

Tzatziki mit Joghurt

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Sahnejoghurt, griechischer
1 Stk Salatgurke, groß
3 Stk Knoblauchzehen, jung
1 Bund Dill
1 TL Zitronensaft
1 EL Olivenöl, nativ
2 EL Olivenöl, zum Beträufeln
1 EL Balsamico, weiß
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
12 Stk Kalamata-Oliven, entkernt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Im ersten Schritt die Salatgurke waschen, schälen und der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und die Gurke auf einem Gemüsehobel hauchdünn raspeln.
  2. Die Gurkenraspel anschließend in ein Küchentuch geben und kräftig ausdrücken. so dass möglichst wenig Flüssigkeit darin verbleibt.
  3. Als nächstes den Joghurt in eine Schüssel geben. Den Knoblauch abziehen und fein reiben. Dann mit dem Olivenöl, dem Essig und Zitronensaft zum Joghurt geben und alles miteinander vermischen.
  4. Den Dill waschen, trocken schütteln, die Fähnchen abzupfen und fein hacken. Die Gurken noch einmal kräftig ausdrücken und mit dem Dill unter den Joghurt rühren.
  5. Den Tzatziki mit Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen
  6. Vor dem Servieren in 4 Portionsschälchen füllen, natives Olivenöl darüber träufeln und mit ein paar Kalamata-Oliven dekorieren.

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