Überbackenes Hühnerbrustfilet Tomate-Basilikum

Rezept Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Nun eine große Auflaufform fetten. Die Hühnerbrustfilets mit einem scharfen Messer in mittelgroße Stücke schneiden und in einer Pfanne in etwas Olivenöl kurz scharf anbraten – die Stücke sollen dabei nicht gar werden, sondern später im Ofen saftig garen. Das Anbraten gibt dem Fleisch einen besseren Geschmack und verhindert ein Verwässern der Soße im Ofen durch zu viel austretenden Fleischsaft. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in die vorbereitete Auflaufform geben.
3. Die Tomaten waschen, in Stücke schneiden und auf dem Fleisch verteilen.
4. Jetzt geht es an die Zubereitung der Soße: Dafür die Sahne in der gleichen Pfanne, in der zuvor das Hühnchen angebraten wurde, zum Kochen bringen – dies gibt der Soße einen zusätzlichen Pfiff.
5. Den Schmelzkäse löffelweise in die köchelnde Sahne geben und darin unter gelegentlichem Umrühren zergehen lassen, sodass keine Stückchen mehr in der Soße sind.
6. Derweil den Basilikum waschen, die Blätter von den Stängeln zupfen und mit den Händen klein zerteilen.
7. Sind Sahne und Schmelzkäse zu einer homogenen Soße zerschmolzen, den Basilikum zusammen mit etwas Salz und etwas Pfeffer dazugeben und alles eine Minute köcheln lassen.
8. Nun die Soße über die Hühnchenstücke in der Auflaufform geben und dies so für etwa 20 Minuten im heißen Backofen garen lassen.
9. Abschließend den Mozzarella in Scheiben schneiden, auf dem Hühnchen verteilen und dieses weitere 10 Minuten im Backofen backen, bis der Mozzarella leicht gebräunt und das Fleisch gar ist.