Ungarischer Langos
Zutaten für 12 Portionen
| 300 | ml | Öl, zum Backen |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz, zum Bestreuen |
| 200 | g | saure Sahne |
| 150 | g | Käse, gerieben, z.B. Gouda oder Emmentaler |
Zutaten für den Teig
| 500 | ml | Milch, lauwarm |
|---|---|---|
| 1 | Wf | Hefe, 42 g |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | kg | Mehl, glatt, Type 405 |
| 150 | ml | Öl, z.B. Sonnenblumenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Knoblauchgranulat |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
75 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Ungarischen Langos zuerst ca. 5 Esslöffel der lauwarmen Milch in einem hohen Gefäß mit der Hefe und einer Prise Zucker verrühren, etwas Mehl darüber streuen und an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
- Danach in einer großen Schüssel das Mehl mit der Milch, dem Öl und dem Salz vermengen, die Hefemilch unterrühren und zu einem glatten Teig verkneten. Nach Belieben Knoblauchgranulat unter den Teig kneten.
- Nun den abgedeckten Teig für 30 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen, dabei sollte er sein Volumen verdoppeln.
- Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 12 Teile teilen und jedes Stück zu einem runden, dünnen Fladen streichen, der Rand bleibt dabei etwas höher.
- Zum Schluss die Langos in heißem Öl in einer hohen Pfanne für ca. 2 Minuten je Seite backen bzw. frittieren, bis sie schön knusprig sind. Dann kurz abtropfen lassen sowie salzen und danach mit saurer Sahne bestreichen und mit Käse bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Nach der Ruhezeit den Teig nicht zu stark bearbeiten, sondern vorsichtig flach drücken, damit die Luft im Teig erhalten bleibt.
Das Fett sollte ausreichend heiß sein, damit der Langos schnell aufgeht. Mit einem Holzkochlöffel lässt sich die Temperatur gut messen - steigen beim Eintauchen kleine Bläschen auf, können die Langos gebacken werden.
Während des Frittierens den Teig leicht mit heißem Öl übergießen, so geht er gleichmäßig auf und bekommt die typische Form.
Mit Knoblauchöl direkt nach dem Frittieren bestreichen, so verbindet sich das Aroma perfekt mit dem warmen Teig.
Für einen Toastlangos belegt man den Teig mit Schinken und Käsen und rollt den Teig zusammen, bevor man ihn im Fett frittiert.
User Kommentare
Diese Langos mache ich mir nie, ich kaufe sie manchmal auf der Kirchweih oder Volksfest, mit Knoblauchöl bestrichen. Daheim mag ich nicht mit so viel Fett oder Öl hantieren.
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