Berliner vom Blech

Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Zuerst die Hefe in eine kleine Schüssel bröseln, den Zucker hinzufügen und beides gut verrühren, wodurch sich die Hefe verflüssigt.
2. Dann die Butter in einem Topf bei geringer Hitze zerlassen, die Milch hinzufügen, beides verrühren und das lauwarme Gemisch vom Herd nehmen.
3. Anschließend das Mehl in eine Schüssel geben, Salz, Eier sowie die Hefe- und die Milchmischung hinzufügen.
4. Alle Zutaten zu einem glatten Teig vermengen und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen gut durchkneten. Den Teig danach zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Zubereitung Berliner vom Blech:

1. Währenddessen das Pflaumenmus in einer Schüssel glatt rühren und in einen Spritzbeutel mit langer Tülle füllen.
2. Nach Beendigung der Ruhezeit den Teig in 12 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und das Pflaumenmus seitlich hineinspritzen.
3. Danach den Backofen auf 195 °C (175 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit etwas Butter einfetten, die Teigkugeln auf das Backblech legen und erneut abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.
4. Nun die Butter zerlassen, die Teiglinge damit bestreichen, mit dem Zucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten goldbraun backen.
5. Zuletzt die Berliner vom Blech herausnehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.