Uramaki Sushi mit Thunfisch

Zubereitung

1. Zunächst den Sushi-Reis nach diesem Grundrezept zubereiten.
2. Als Nächstes den Thunfisch in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Dann in einer Schüssel mit der Hilfe von zwei Gabeln auseinanderzupfen und mit der Hoisin Sauce sowie der Sojasauce vermischen.
3. Die Gurke der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen. Ein Gurkenviertel in der Länge dem Noriblatt anpassen, die restliche Gurke anderweitig verwenden.
4. Nun die Makisu (Bambusmatte) mit einem gleich großen Stück Frischhaltefolie belegen. Das Noriblatt auf der Frischhaltefolie platzieren und mit einer dünnen Schicht Reis bedecken. Dabei oben und unten einen Rand von etwa 1 cm frei lassen.
5. Anschließend den Reis mit den Fingern gut festdrücken und mit der Sesamsaat bestreuen.
6. Jetzt das Noriblatt mit dem Reis umdrehen, so dass die mit Reis bedeckte Seite auf der Makisu liegt. Die Gurke unterhalb des freien Streifens auf das Noriblatt legen und direkt darunter den Thunfisch in Form eines Streifens verteilen.
7. Dann mit Hilfe der Makisu das Uramaki Sushi mit Thunfisch vorsichtig von unten her aufrollen. Dabei die Frischhaltefolie zurückziehen und darauf achten, dass sie nicht mit eingerollt wird.
8. Zuletzt die Rolle noch einmal zusammendrücken, mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden und mit eingelegtem Ingwer und Sojasauce servieren.