Vanille-Pfirsiche

Zubereitung

1. Für die Vanille-Pfirsiche die Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und schälen, dann auf 4 Schraubgläser aufteilen.
2. Nun die Vanilleschote längs aufschneiden. Die Zitronen auspressen.
3. Jetzt Zucker, Pfirsichschalen und Vanilleschoten in einem Topf mit Wasser 5 Minuten kochen, dann den Zitronensaft zufügen.
4. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, den Sirup absieben.
5. Sodann die Vanilleschoten quer halbieren und je ein Stück zu den Pfirsichen in das Glas geben.
6. Nun Rum in den Sirup rühren, diesen auf die Gläser verteilen und die Gläser verschließen.
7. Im nächsten Schritt ein Geschirrtuch in einen großen Topf legen, die Gläser in den Topf stellen und etwa 5 cm hoch Wasser einfüllen.
8. Dann aufkochen, die Hitze etwas reduzieren und für 20 Minuten einkochen.
9. Zum Schluss die Gläser im Topf mit Wasser stehen und auskühlen lassen.