Vanillekipferl mit Kardamom

Zubereitung

1. Zuerst die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark vorsichtig herauskratzen.
2. Die Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Die Kardamomkapseln im Mörser aufklopfen, Samen herauslösen und im Mörser fein mahlen.
3. Dann das Mehl, Zucker, Butter, Vanillemark, die Mandeln, 1 Teelöffel Zitronenschale sowie Kardamom in eine Schüssel geben und alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Nun den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
5. Danach den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Anschließend den Teig zu einer Rolle formen, kleine Stücke abschneiden, diese zu Kipferln formen, auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten backen.
7. Dann die Vanillekipferl mit Kardamom noch warm in dem Puderzucker wälzen.