Vanillequark mit Roter Grütze

Zubereitung

1. Zunächst die Erdbeeren putzen, nicht waschen und grob zerkleinern! Die Johannisbeeren mit Hilfe einer Gabel von den Rispen streifen. Die Kirschen waschen, entstielen und entkernen und zuletzt die Himbeeren verlesen.
2. Alle Beeren mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einen großen Topf geben und vermischen. Dann bei mittlerer Temperatur erhitzen und 1 Minute aufkochen.
3. Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und unter die Früchte rühren. Noch einmal 1 Minute aufkochen lassen, damit die Stärke andickt. Danach in eine Schüssel füllen, auskühlen lassen und währenddessen öfter durchrühren.
4. Für den Vanillequark den Quark mit dem Vanille- und Puderzucker glatt rühren. Die gut gekühlte Sahne steif aufschlagen und vorsichtig unter den Quark ziehen.
5. Nun den Vanillequark und die erkaltete Rote Grütze abwechselnd in Dessertgläser schichten und mit einer Schicht Rote Grütze abschließen. Danach für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
6. In der Zwischenzeit die Limette heiß waschen, die Schale fein abreiben und kurz vor dem Servieren über dem Vanillequark mit Roter Grütze verteilen.