Vanillesauce

Name: Vanillesauce
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk Eigelb; 500 ml Milch; 20 g Speisestärke; 1 Stk Vanilleschote; 60 g Zucker

Eine cremige und schmackhafte Vanillesauce zaubern Sie mit diesem Rezept auf den Tisch.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (330 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Vanilleschote
500	ml	Milch
60	g	Zucker
20	g	Speisestärke
3	Stk	Eigelb

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

10 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Vanilleschote der Länge nach mit einem Messer aufschneiden und vorsichtig das Mark herauskratzen.
Nun 3/4 der Milch mit dem Zucker, dem Vanillemark und der Vanilleschote in einem Topf aufkochen lassen. Dann die Vanilleschote wieder entfernen.
Die Speisestärke mit der restlichen Milch anrühren und unter ständigem Rühren unter die Sauce mischen.
Das Eigelb ebenso unter ständigem Rühren langsam dazugeben, unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze erwärmen (nicht kochen lassen!), die eingedickte Sauce von der Kochstelle nehmen und servieren.

Tipps zum Rezept

Fertige Vanillesauce direkt mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf der Oberfläche), damit sich keine Haut bildet. Lauwarm oder kalt servieren - diese passt sehr gut zu Kuchen, Buchteln, Apfelstrudel oder Quarkstrudel.

Die Zuckermenge an den Verwendungszweck anpassen. Wird die Sauce zu süßem Kuchen serviert, genügt oft weniger Zucker.

Für eine dickere Sauce, etwas mehr Speisestärke (z. B. 30 Gramm statt 20 Gramm auf 500 ml Flüssigkeit) verwenden. Für flüssigere Sauce entsprechend weniger verwenden.

Wenn es schnell gehen muss, funktioniert auch echte Vanillepaste oder hochwertiger Vanilleextrakt (keinesfalls künstliches Vanillin!).

Für eine besonders feine Textur die fertige Sauce durch ein Sieb passieren – besonders sinnvoll, wenn sich Eiweißreste oder Stärkeklümpchen gebildet haben.