Quarkstrudel

Dieses Rezept für Quarkstrudel aus Omas Kochbuch erfreut alle Süßmäuler und besticht mit einem tollen Geschmack.

Quarkstrudel

Bewertung: Ø 4,4 (27 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

Zutaten für den Teig

250 g Mehl
125 ml Wasser, lauwarm
1 Schuss Essig
2 EL Öl
1 Prise Salz

Zutaten für die Fülle

500 g Quark
180 g Zucker
4 EL Grieß
1 Pk Vanillepuddingpulver
2 Stk Eier
50 g Rosinen
500 ml Milch
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Strudelteig das Mehl, Wasser, Essig, Öl sowie das Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
  2. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche für 30 Minuten rasten lassen, dabei mit einem Küchentuch abdecken.
  3. In der Zwischenzeit für die Fülle die Milch in einen Topf geben, Puddingpulver, Zucker sowie den Grieß hinzugeben, aufkochen lassen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
  4. Danach den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Den Quark in einer separaten Schüssel mit den Eiern gut verrühren, dann die Puddingmasse sowie die Rosinen unterrühren.
  6. Anschließend ein Küchentuch mit Mehl bestreuen, den Strudelteig darauf dünn ausrollen und dann noch mithilfe der Handrücken ausziehen.
  7. Die Quarkmasse auf 2/3 des Teiges verteilen und einen Rand freilassen. Dann den Strudel von der langen Seite her einrollen, die Enden einschlagen und auf das vorbereitete Backblech legen.
  8. Den Quarkstrudel auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Mit Puderzucker bestäubt servieren.

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