Buchteln mit Aprikosen

Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Zuerst die Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Dann 100 ml davon in einen Becher geben, die Hefe hineinbröckeln, 1 TL Zucker hinzufügen und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Danach 15 Minuten ruhen lassen.
2. Inzwischen die Butter mit dem Zucker, der restlichen, lauwarmen Milch, dem Ei, dem Mehl, der Zitronenschale und dem Salz in eine Schüssel geben.
3. Nun die Hefe-Milch hinzufügen, alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und danach zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Zubereitung Buchteln mit Aprikosen:

1. In der Zwischenzeit die getrockneten Aprikosen zuerst in feine Streifen, dann in feine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit der Aprikosenkonfitüre und dem Zimt verrühren.
2. Nach Beendigung der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, in 14 gleich dicke Scheiben schneiden und jede Scheibe etwas flach drücken.
3. Nun auf jede Scheibe 1 TL der Aprikosen-Masse verteilen, den Teig darüber verschließen, rundlich formen und die Ränder dabei gut zusammendrücken.
4. Im Anschluss daran eine Auflaufform mit Backpapier auslegen, die Buchteln mit der Naht nach unten dicht nebeneinander hineinsetzen und erneut zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
5. Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Für den Guss die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze zerlassen und dann die Milch sowie den Zucker einrühren. Die Masse nach Beendigung der Ruhezeit über die Buchteln gießen, die Form auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und die Buchteln mit Aprikosen 30 Minuten backen.
7. Die Buchteln danach aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit dem Puderzucker bestreuen.