Vegane Gewürz-Bratkartoffeln

Name: Vegane Gewürz-Bratkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 0.5 TL Curcuma; 500 g Kartoffeln (festkochend); 1 TL Paprikapulver; 2 EL Petersilie (gehackt); 1 Msp Pfefferkörner; 50 g Räuchertofu; 0.5 TL Salz (gestrichen); 1 TL Senf (scharf); 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Stk Tomate; 1 Stk Zwiebel

Dieses Rezept eignet sich ideal als pflanzliches Pendant zum Original. Die veganen Gewürz-Bratkartoffeln lassen sich facettenreich kombinieren.

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40 Minuten

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Zutaten für 2 Portionen

500	g	Kartoffeln (festkochend)
1	TL	Senf (scharf)
1	Stk	Tomate
50	g	Räuchertofu
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Sonnenblumenöl
1	Msp	Pfefferkörner
0.5	TL	Salz (gestrichen)
2	EL	Petersilie (gehackt)
1	TL	Paprikapulver
0.5	TL	Curcuma

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Rezept Zubereitung

Die Kartoffeln mit der Schale 10 Minuten vorkochen, anschließend kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Tofu klein würfeln und zusammen mit den Zwiebelwürfeln im heißen Öl in einer großen, beschichteten Pfanne ca. 3 Minuten scharf – also bei großer Hitze – braten.
Die Kartoffeln zugeben und weitere ca. 10 Minuten – unter gelegentlichem Wenden – braten. Paprika und Curcuma zugeben, kurz anschwitzen lassen und mit Salz, Pfeffer und dem Senf verfeinern.
Die Tomate abspülen, klein würfeln und vor dem Servieren zusammen mit der Petersilie über den veganen Gewürz-Bratkartoffeln verteilen.