Vegane Kekse mit Schokocreme

Zubereitung

1. Zuerst das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver in eine Rührschüssel geben und miteinander vermischen.
2. Dann das heiße Wasser in ein kleines Gefäß füllen, die Leinsamen sowie Chiasamen dazugeben und diese Mischung mit einem Stößel zerdrücken.
3. Anschließend die Mischung mit der Schokocreme und der Hafermilch zum Mehl in die Rührschüssel geben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Nun den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in zwei Portionen teilen, zu Rollen formen und diese auf einem Teller oder einem Brett etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Gegen Ende der Kühlzeit ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Schließlich die Teig-Rollen in jeweils 25 gleich große Stücke schneiden und daraus jeweils Kugeln formen.
7. Die Kugeln - mit etwas Abstand zueinander - auf das vorbereitete Backblech setzen, mit einer Gabel etwas platt drücken und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten lang backen.
8. Die veganen Kekse mit Schokocreme anschließend herausnehmen und auf einem Backrost erkalten lassen.