Vegane Pilz Quiche

Name: Vegane Pilz Quiche
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 ml Hafersahne; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 300 g Pilze (frisch, je nach Saison); 150 g Räuchertofu; 1 Prise Salz; 2 Stk Zwiebeln; 250 g Dinkelmehl; 50 ml Olivenöl; 0.5 TL Salz; 50 ml Wasser

Quiche lorraine mal anders: Mit diesem Rezept wird aus frischen Zutaten eine köstliche, vegane Pilz Quiche zubereitet.

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130 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

100	ml	Hafersahne
150	g	Räuchertofu
300	g	Pilze (frisch, je nach Saison)
2	Stk	Zwiebeln
3	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
Zutaten für den Teig
250	g	Dinkelmehl
50	ml	Olivenöl
50	ml	Wasser
0.5	TL	Salz

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Rezept Zubereitung

Für den Mürbteig Dinkelmehl, Salz, Wasser und Olivenöl miteinander vermischen und zu einem homogenen Teig verkneten. Dann den Teig für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Tofu und die vegane Sahne zu einer glatten Masse pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen, eine runde Form mit etwas Fett befetten.
Nun die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke sowie die Pilze darin anschwitzen. Danach die Tofu-Hafersahne-Masse dazugeben und gut verrühren
Den Mürbeteig etwas größer als die vorbereitete Form ausrollen, in die Form geben und dabei einen Rand hochziehen.
Nun die Pilz Quiche etwa 30-40 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen backen lassen.