Vegane Risi Bisi-Pfanne

Name: Vegane Risi Bisi-Pfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 TL Currypulver; 150 g Erbsen (tiefgekühlt); 200 ml Gemüsebrühe; 2 Stk Möhren; 3 EL Olivenöl; 1 Msp Pfeffer; 100 g Reis (Parboiled); 250 ml Sahne (pflanzlich); 2 Msp Salz; 1 Stk Schalotte; 5 Stg Spargel (grün)

Dieses rein pflanzliche Rezept gelingt im Handumdrehen. Die vegane Risi Bisi-Pfanne eignet sich exzellent als gesundes Familienessen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (35 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Schalotte
3	EL	Olivenöl
100	g	Reis (Parboiled)
2	Stk	Möhren
5	Stg	Spargel (grün)
150	g	Erbsen (tiefgekühlt)
1	TL	Currypulver
200	ml	Gemüsebrühe
250	ml	Sahne (pflanzlich)
1	Msp	Pfeffer
2	Msp	Salz

Kategorien

Reis Rezepte Gemüse Rezepte Vegane Rezepte Einfache Rezepte Gesunde Rezepte Spargelrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als erstes die Schalotte fein würfeln, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenstücke darin für ca. 2 Minuten glasig dünsten.
In der Zwischenzeit den Reis abspülen, abtropfen lassen und zusammen mit dem Currypulver in die Pfanne geben. Dann für ca. 1 Minute mitdünsten.
Als nächstes den Reis mit der Brühe aufgießen, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen.
Währenddessen die Möhren abspülen und in Scheiben schneiden. Den Spargel abspülen, das untere Drittel mithilfe eines Sparschälers schälen und in mundgerechte Stückchen schneiden. Nach 10 Minuten Garzeit den vorbereiteten Spargel und die Möhren unter den Reis heben.
Am Ende der Garzeit die Erbsen sowie die pflanzliche Sahne unterrühren und weitere 2 Minuten garen.
Zum Schluss die Vegane Risi Bisi-Pfanne salzen, pfeffern und servieren.