Vegane Tomatensuppe

Mit unserem Rezept der veganen Tomatensuppe gelingt das lecker-cremige Süppchen schnell und einfach.

Vegane Tomatensuppe

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 EL Olivenöl
800 g passierte Tomaten
3 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Zwiebel
1 Tasse Basilikumblätter
75 g Cashews
3 EL Hefeflocken
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Chili
1 EL Sojasahne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die vegane Tomatensuppe die Knoblauchzehen und die Zwiebel zunächst schälen und klein hacken. Die Basilikumblätter waschen, trockenschütteln und beiseite stellen.
  2. Nun das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln hineingeben. Kurz anbraten, dann den Knoblauch zugeben und unter mehrmaligem Rühren 3 Minuten anschwitzen.
  3. Im Anschluss die Tomaten und Basilikumblätter hineingeben und kurz aufkochen lassen.
  4. Die Mischung nun in einen Mixer geben und zusammen mit den Cashews sowie Hefeflocken cremig pürieren.
  5. Die Tomatensuppe mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und nochmals 3 Minuten auf dem Herd köcheln lassen.
  6. In einen Teller füllen und mit einem Schuss Sojasahne servieren.

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