Vegane Waffeln aus Linsen

Dieses tolle Rezept wird aus gelben Linsen zubereitet. Für Veganer und Tierfreunde eine perfekte Möglichkeit gesund und süß zu schlemmen!

Vegane Waffeln aus Linsen

Bewertung: Ø 4,7 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300 ml Mandeldrink
4 EL Öl, für den Teig
1 Msp Vanille, gemahlen
3 EL Agavendicksaft
225 g Bio-Vollkornmehl
1.5 TL Weinsteinbackpulver
120 g Gelbe Linsen, vorgekocht (im Glas)
1 Schuss Öl, für das Waffeleisen

Zutaten für die Beerensauce

500 g Beeren, gemischt, tiefgefroren
0.25 TL Lebkuchengewürz
1 Stk Zimtstange
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zu Beginn die Beerenmischung, das Lebkuchengewürz sowie die Zimtstange in einen passenden Topf geben und das Ganze zugedeckt bei schwacher Hitze circa 15 Minuten lang garen - dabei gelegentlich umrühren, bis die Beeren zu einer dickflüssigen Sauce zerfallen sind.
  2. In der Zwischenzeit den Mandeldrink in eine kleine Schüssel geben und mit Öl, Vanillepulver sowie Agavendicksaft verquirlen.
  3. Dann das Waffeleisen vorheizen sowie Vollkornmehl und Weinsteinbackpulver in einer großen Schüssel mischen.
  4. Nun die Mandeldrinkmischung unter die Mehlmischung rühren, die gelben Linsen abgießen und ebenso unterrühren.
  5. Jetzt das Waffeleisen mit etwas Öl bestreichen und die erste Portion Teig hineingeben. Die veganen Waffeln aus Linsen nach und nach fertig backen und zum Schluss mit der Beerensauce garnieren.

Tipps zum Rezept

Wer keine vorgekochten Linsen verwenden möchte, kann natürlich auch selbst gekochte Linsen verwenden.

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