Vegane Zimtmuffins mit Äpfeln und Möhren

Name: Vegane Zimtmuffins mit Äpfeln und Möhren
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Stk Apfel; 2 EL Chiasamen; 180 ml Mineralwasser; 1 Stk Möhre, groß; 1 Prise Salz; 100 ml Sonnenblumenöl; 15 g Weinsteinbackpulver; 140 g Weizenmehl (Type 1050); 140 g Weizenmehl (Type 550); 100 g Xylit (Birkenzucker); 1 TL Zimt (Ceylon)

Diese veganen Zimtmuffins mit Äpfeln und Möhren schmecken himmlisch und passen zum Herbst. Das Rezept ist unkompliziert und fix gemacht!

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 12 Portionen

140	g	Weizenmehl (Type 550)
140	g	Weizenmehl (Type 1050)
100	g	Xylit (Birkenzucker)
1	Prise	Salz
15	g	Weinsteinbackpulver
1	Stk	Apfel
1	Stk	Möhre, groß
2	EL	Chiasamen
100	ml	Sonnenblumenöl
1	TL	Zimt (Ceylon)
180	ml	Mineralwasser

Kategorien

Muffins Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Vegane Rezepte Apfel Rezepte Zuckerfreie Rezepte Möhren Rezepte Chiasamen Rezepte Zimt Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im ersten Schritt den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Dann eine Backschüssel zu Hand nehmen und Mehl, Birkenzucker, Salz, Backpulver, Chiasamen sowie Zimt hineingeben. Dann alles gut durchmischen.
Nun den Apfel waschen und mittels einer Reibe reiben. Dann ebenfalls eine Mohrrübe waschen, kleinreiben und zusammen mit den Apfelstücken in die Backschüssel geben.
Dann Öl sowie Mineralwasser hinzugeben und das Ganze gut verrühren. Jetzt ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken und diese mit dem Teig befüllen. Anschließend das Blech für circa 25 Minuten in den Ofen geben.
Zum Schluss das Blech herausnehmen, die fertigen vegane Zimtmuffins mit Äpfeln und Möhren aus der Form nehmen, abkühlen lassen und genießen.

Tipps zum Rezept

Besonders gut schmecken die Muffins auch mit Walnüssen im Teig. Diese einfach grob hacken und untermischen. Natürlich können die Muffins zusätzlich auch noch mit etwas Guss verziehrt werden.