Veganer Gurkensalat mit Joghurt, Dill und Knoblauch

Name: Veganer Gurkensalat mit Joghurt, Dill und Knoblauch
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Agavendicksaft; 2 EL Apfelessig; 1.5 EL Dill, frisch; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer; 2 Stk Salatgurken; 1 TL Salz; 200 g Sojajoghurt, natur; 1 Stk Zwiebel

Der vegane Gurkensalat mit Joghurt, frischem Dill und Knoblauch ist ein echter Klassiker der pflanzlichen Küche. Das Rezept ist leicht zubereitet.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (162 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Salatgurken
2	Prise	Pfeffer
1	EL	Agavendicksaft
2	EL	Olivenöl
2	EL	Apfelessig
200	g	Sojajoghurt, natur
1.5	EL	Dill, frisch
1	Stk	Zwiebel
1	TL	Salz
2	Stk	Knoblauchzehen

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Zeit

10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Im ersten Schritt die Salatgurken waschen, abtrocknen, den Strunk entfernen und die Gurken mittels einer Küchenreibe in Scheibchen schneiden.
Dann Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch ebenso enthäuten und sehr fein zerkleinern. Den frischen Dill waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein schneiden.
Anschließend Zwiebelstücke, Knoblauchstücke und Dill zusammen mit Sojajoghurt, Essig, Öl, Agavendicksaft, Salz sowie Pfeffer in eine große Schüssel geben.
Zum Schluss den Schüsselinhalt sehr gut durchmischen, die Gurken hinzugeben und das Ganze gut miteinander vermengen.

Tipps zum Rezept

Wer den veganen Gurkensalat mit Joghurt, Dill und Knoblauch noch ewas würziger haben möchte, kann ihn vor dem Hinzugeben der Gurken noch mehrere Stunden oder über Nacht durchziehen lassen.