Veganes Curry mit Ingwer

Name: Veganes Curry mit Ingwer
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Chinakohl; 1 EL Currypaste, grün; 3 cm Ingwer, frisch; 150 ml Kokosmilch; 1 EL Öl, neutral; 1 Stk Paprika, grün; 200 g Tofu; 1 Schuss Zitronensaft; 1 Schuss Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Das vegane Curry mit Ingwer bringt Abwechslung in die Alltagsküche. Hier das gesunde Rezept mit asiatischem Pfiff.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (7 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3	cm	Ingwer, frisch
300	g	Chinakohl
1	EL	Currypaste, grün
150	ml	Kokosmilch
1	EL	Öl, neutral
1	Stk	Paprika, grün
200	g	Tofu
1	Schuss	Zitronensaft
1	Stk	Zwiebel

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Paprika waschen, Strunk sowie Kerne entfernen und die Schote in dünne Streifen schneiden.
Ebenso den Chinakohl waschen, die Blätter ablösen und auch diese in schmale Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Stücke hacken.
Den Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Tofu in Würfel schneiden.
Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel, Ingwer sowie die Zwiebelringe darin auf mittlerer Flamme anbraten.
Anschließend die Currypaste unterrühren, die Chinakohlstreifen dazugeben und mit der Kokosmilch aufgießen.
Dann noch die Paprikastreifen untermischen und 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Vor dem Servieren das vegane Curry mit Ingwer mit Zitronensaft abschmecken.